Pitkäjyväinen riisi

Pitkäjyväinen riisi

Pitkäjyväinen riisi on tähän asti ollut eniten käytetty, koska sitä voi käyttää lisukkeena ja keitoissa. Viime vuosina sen käyttö on huomattavasti vähentynyt, koska liian pitkän  keittämisen yhteydessä jyvät tarttuvat toisiinsa ja riisi muuttuu puuromaiseksi. Sen sijasta on lisääntynyt höyrytetyn (Parboiled menetelmällä käsitely riisi) riisin käyttö, joka sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Pitkäjyväisen riisin jyvän pituus on 6-8 mm, kuoren poistamisen jälkeen on riisijyviä pari kertaa lasimaisen pinnan saavuttamiseksi hiottu. Riisi on puolelle maailman väestöstä jokapäiväinen ruoka ja miellyttävä vaihtoehto perunoille tai pastaruoille. Tämä riisilaji sopii  sekä keittoihin että salaatteihin ja on erinomainen lisuke liha-ja kalaruoille.
Valmistustapa: pese riisi, kaada se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä miedossa lämmössä runsaassa vedessä 15-20 min.